Olsok betyr - tilsvarende som for Jonsok - egentlig høytidsaftenen før Olavsdagen. Olav den hellige falt på Stiklestad 29. juli 1030, og dermed skulle olsok være 28. juli om kvelden (og natt til 29. juli). Men olsok har etter hvert kommet til å bli brukt om selve Olavsdagen den 29. juli. Dagen er markert med en øks på primstaven.

Før reformasjonen var dette en av de viktigste helgenfester i Norge, og på grunn av Olavs spesielle posisjon i norsk historie ble den bevart som en nasjonal festdag også etter reformasjonen.

I moderne tid har dagen i Den katolske kirke i Norge status som høytid, det vil si en dag hvor det er obligatorisk å feire messe for Olav den hellige. I andre land feires samme dag festen for Marta av Betania. Dagen feires også av ortodokse kirker i Norge.

Dette trenger du til fire posjoner rømmegrøt

* 5 dl seterrømme
* 2 dl hvetemel
* 5 dl melk
* 1 ts salt
* sukker og kanel

Fremgangsmåte

1. Kok rømmen under lokk i 2 minutter.
2. Rør i halvparten av melet. Rør kraftig, så kommer smøret frem. Skum av litt av smøret og server det varmt til grøten.
3. Rør i resten av melet, og spe med melken. Kok grøten i ca 5 minutter. Smak den til med salt.
4. Server den med rømmesmøret, sukker og kanel på.

Rød saft smaker godt til.
Spekemat til rømmegrøten

Ha gjerne et fat med spekemat og frukt og gønt til det er lekkert og godt.
Legg for eksempel fårepølse, salami, spekeskinke, jordbær, honningmelon og purre på et lekkert fat.

Til spekmat er øl supert å drikke.