verðlaun...
20. janúar 2010 klukkan 16:39
Af því að ég náði prófunum mínum á haustönn og af því að ég er búin að vera svo dugleg í janúarblokkinni þá hef ég ákveðið að elda indverskan mat EFTIR mánudaginn næsta, þegar ég hef lokið við janúarblokkarprófið.
Nánari dagsetning er ekki ákveðin en ég er búin að finna uppskrift af uppskriftavef mbl.is og þetta ætla ég að elda:
Tandoori-kjúklingur
1 kg kjúklingabringur eða úrbeinuð læri
1 dós grísk jógúrt
1 lítill laukur
2-3 hvítlauksgeirar
1 grænn chili-pipar, fræhreinsaður
2-3 sm af engiferrót, flysjuð
2 tsk Garam Masala-krydd
1 sítróna
1 tsk salt
Skerið kjúklinginn í bita og setjið í fat. Kreistið safann úr sítrónunni yfir og látið marínerast í allt að hálftíma. Setjið önnur hráefni í blandara. Hellið yfir kjúklinginn og látið liggja í ísskáp í nokkra klukkutíma. Best er ef hægt er að leyfa þessu að blandast saman yfir nótt. Það er þó ekki nauðsynlegt.
Takið kjúklingabitana upp úr leginum. Setjið í ofnfast fat og eldið í 220 gráðu heitum ofni í 25-30 mínútur. Berið fram með blómkáli og kartöflum að hætti Norður-Indverja, indverskum kryddgrjónum, raita-jógúrtsósu og Naan-brauði.
Blómkál og kartöflur að hætti Norður-Indverja
Þetta er bragðmikill réttur sem er tilvalið meðlæti með mörgum indverskum réttum.
1 lítill blómkálshaus
300 g kartöflur
1 tsk cummin
1 tsk, ristuð og mulin cummin-fræ.
1 msk heil cummin-fræ
1 tsk kóríander-krydd
1 tsk túrmerik
1/2 tsk cayennepipar
1 grænn chili, fræhreinsaður og fínt saxaður
Salt og pipar
Sjóðið kartöflurnar og látið kólna. Skerið niður í bita. Brytjið blómkálshausinn gróft niður.
Takið til kryddin. Gott er að safna þeim saman í einn lítinn bolla eða skál (að heilu cummin-fræunum undanskildum) áður en maður byrjar. Þar sem ristuð, mulin cummínfræ eru ekki að jafnaði til í íslenskum kryddskúffum þurfum við líka að útbúa þau. Setjið heil cumminfræ á pönnu án olíu og hitið þar þau byrja að dekkjast. Best er að gera nokkrar matskeiðar og geyma afganginn. Þegar þið hafið ristað fræin myljið þið þau í morteli.
Hitið olíu á pönnu og byrjið á því að setja heilu cummin-fræin út í. Bætið síðan strax við blómkálinu og steikið í nokkrar mínútur. Bætið þá við öllum kryddunum og saxaða chili-piparnum. Saltið og piprið. Blandið kryddunum vel saman við blómkálið og kartöflurnar. Lækkið hitann og haldið áfram að steikja í um fimm mínútur. Veltið kartöflunum og blómkálinu reglulega á pönnunni.
Indversk kryddgrjón
Hrísgrjón eru yfirleitt ómissandi með indverskum mat. Hérna er leið til að gera þau bragðmeiri og ekki síst litríkari.
4 dl Basmatigrjón
1 tsk turmerik-krydd
5 negulnaglar
1 kanilstöng
3 lárviðarlauf
Salt
Setjið grjónin í pott ásamt vatni. Bætið kryddunum útí og blandið saman. Sjóðið rólega. Takið lárviðarblöðin og negulnaglana úr þegar grjónin eru tilbúin.
Raita
Þetta er hin sígilda indverska jógúrtsósa sem kælir vel kryddið í matnum.
1 dós grísk jógúrt
1 lítil lúka af söxuðum myntublöðum
1 agúrka, flysjuð, fræhreinsuð og rifinn gróft á rifjárni
1/2 tsk Cayenne-pipar
1 tsk cummin
Salt og pipar
Setjið jógúrtið í skál og blandið öðrum hráefnum saman við með gaffli. Kælið í ísskáp.
Nánari dagsetning er ekki ákveðin en ég er búin að finna uppskrift af uppskriftavef mbl.is og þetta ætla ég að elda:
Tandoori-kjúklingur
1 kg kjúklingabringur eða úrbeinuð læri
1 dós grísk jógúrt
1 lítill laukur
2-3 hvítlauksgeirar
1 grænn chili-pipar, fræhreinsaður
2-3 sm af engiferrót, flysjuð
2 tsk Garam Masala-krydd
1 sítróna
1 tsk salt
Skerið kjúklinginn í bita og setjið í fat. Kreistið safann úr sítrónunni yfir og látið marínerast í allt að hálftíma. Setjið önnur hráefni í blandara. Hellið yfir kjúklinginn og látið liggja í ísskáp í nokkra klukkutíma. Best er ef hægt er að leyfa þessu að blandast saman yfir nótt. Það er þó ekki nauðsynlegt.
Takið kjúklingabitana upp úr leginum. Setjið í ofnfast fat og eldið í 220 gráðu heitum ofni í 25-30 mínútur. Berið fram með blómkáli og kartöflum að hætti Norður-Indverja, indverskum kryddgrjónum, raita-jógúrtsósu og Naan-brauði.
Blómkál og kartöflur að hætti Norður-Indverja
Þetta er bragðmikill réttur sem er tilvalið meðlæti með mörgum indverskum réttum.
1 lítill blómkálshaus
300 g kartöflur
1 tsk cummin
1 tsk, ristuð og mulin cummin-fræ.
1 msk heil cummin-fræ
1 tsk kóríander-krydd
1 tsk túrmerik
1/2 tsk cayennepipar
1 grænn chili, fræhreinsaður og fínt saxaður
Salt og pipar
Sjóðið kartöflurnar og látið kólna. Skerið niður í bita. Brytjið blómkálshausinn gróft niður.
Takið til kryddin. Gott er að safna þeim saman í einn lítinn bolla eða skál (að heilu cummin-fræunum undanskildum) áður en maður byrjar. Þar sem ristuð, mulin cummínfræ eru ekki að jafnaði til í íslenskum kryddskúffum þurfum við líka að útbúa þau. Setjið heil cumminfræ á pönnu án olíu og hitið þar þau byrja að dekkjast. Best er að gera nokkrar matskeiðar og geyma afganginn. Þegar þið hafið ristað fræin myljið þið þau í morteli.
Hitið olíu á pönnu og byrjið á því að setja heilu cummin-fræin út í. Bætið síðan strax við blómkálinu og steikið í nokkrar mínútur. Bætið þá við öllum kryddunum og saxaða chili-piparnum. Saltið og piprið. Blandið kryddunum vel saman við blómkálið og kartöflurnar. Lækkið hitann og haldið áfram að steikja í um fimm mínútur. Veltið kartöflunum og blómkálinu reglulega á pönnunni.
Indversk kryddgrjón
Hrísgrjón eru yfirleitt ómissandi með indverskum mat. Hérna er leið til að gera þau bragðmeiri og ekki síst litríkari.
4 dl Basmatigrjón
1 tsk turmerik-krydd
5 negulnaglar
1 kanilstöng
3 lárviðarlauf
Salt
Setjið grjónin í pott ásamt vatni. Bætið kryddunum útí og blandið saman. Sjóðið rólega. Takið lárviðarblöðin og negulnaglana úr þegar grjónin eru tilbúin.
Raita
Þetta er hin sígilda indverska jógúrtsósa sem kælir vel kryddið í matnum.
1 dós grísk jógúrt
1 lítil lúka af söxuðum myntublöðum
1 agúrka, flysjuð, fræhreinsuð og rifinn gróft á rifjárni
1/2 tsk Cayenne-pipar
1 tsk cummin
Salt og pipar
Setjið jógúrtið í skál og blandið öðrum hráefnum saman við með gaffli. Kælið í ísskáp.
http://jonalindk.bloggar.is
Jóna Lind
Það verður aldeilis veisla hjá þér...ansi girnilegar uppskriftir :o)
#1
21. janúar 2010 klukkan 08:38